许多人搭飞机时，最期待享用餐点，而在外国社群媒体上，姜汁汽水（ginger ale）被票选为最受欢迎的飞机上饮品之一，背后原因与人类味蕾在高空中的变化有关。
《健康》等外媒报导，德国"弗劳恩霍夫建筑物理学研究所"研究员伯达克-弗莱塔格（Andrea Burdack-Freitag）解释，"在飞行状态下，客舱内低压的变化影响了血氧浓度。因此，一些嗅觉与味觉受器的功能会变得比较迟钝。"
他形容，在高空中，食物和饮料的味道，跟人们感冒时尝到的差不多，这意味着飞机餐点需要加入更多盐跟糖，但已经包装好的食物与饮料不能增加调味，导致"咖啡在飞机上比在地面上更苦，白酒往往变得太酸"，口味清淡的菜肴更容易被认为索然无味。
在客舱内低压的条件下，人们品尝柑橘味、咸味和甜味的受器变得比较迟钝，品尝苦味、酸味跟泥土味的受器相对不受影响，因此可能喝不出姜汁汽水原本的甜味，反而尝到地面上体验不到的清爽口感。尽管市售姜汁汽水往往不是用真正的姜做成，但碳酸饮料依然可以缓解高空中可能出现的恶心症状。
此外，低湿度可能也是姜汁汽水变得更好喝的原因。纽约大学营养与食品研究客座教授杨恩（Lisa R. Young）说，"干燥空气让人们更难分辨味道。我们的嗅觉会减弱，这影响了我们品尝食物的方式。"
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